Calorie dei cereali cotti
Gentili dottori, vorrei se possibile avere una delucidazione sull’apporto calorico di alcuni alimenti. Ho infatti letto che un alimento come il riso ha un diverso apporto calorico da crudo e da cotto: si parla infatti di circa 330 Kcal per 100g di prodotto crudo e di addirittura solo 100 per un’analoga quantità bollita. Ma è vero? E soprattutto, ciò vale anche per altri tipi di cereali, come ad esempio farro e orzo? Vi ringrazio qualora vorrete rispondermi, distinti saluti.
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Dr. Serafino Pietro Marcolongo
Dietologo, Medico estetico
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Gent. utente,
le calorie ottenute da una dieta vanno calcolate sul peso dell'alimento crudo e privo della parte non edibile.
E' scontato poi che se le andassimo a calcolare sullo stesso alimento dopo cottura (come nel Suo esempio), a parità di peso, l'apporto calorico sia nettamente dimezzato per la quantità di acqua assorbita e che nel contempo pesiamo con l'alimento stesso.
Prego.
Cordiali saluti.
le calorie ottenute da una dieta vanno calcolate sul peso dell'alimento crudo e privo della parte non edibile.
E' scontato poi che se le andassimo a calcolare sullo stesso alimento dopo cottura (come nel Suo esempio), a parità di peso, l'apporto calorico sia nettamente dimezzato per la quantità di acqua assorbita e che nel contempo pesiamo con l'alimento stesso.
Prego.
Cordiali saluti.
Dott. Serafino Pietro Marcolongo
Dietologia - Medicina Estetica
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