La rinite, ma quest'anno

Egregi,
ho 47 anni, soffro di allergia (rinite e asma) da 40 anni, ma da due anni sono in cura in un nuovo centro con ottimi risultati. Sono allergica a parietaria, betulla, cipresso, nocciolo, olivo, polvere, pelo cane e gatto... ecc. sulfamidici e tetracicline e con reazioni di crossreattività con frutta e verdura,(gonfiore alla bocca e gola. Sto facendo terapia desensibilizzante sublinguale per parietaria e da quasi due anni ho tolto dalla mia dieta quasi tutta la frutta e alcune verdure(premetto che era il mio cibo perchè mangio pochissima carne).
Con l'asma sono stata meglio,così anche per la rinite, ma quest'anno a fine maggio mi è iniziata un'orticaria fulminante,si presenta con bolle di diversa grandezza spesso poco arrossate ma rialzate proprio come quando si è stati a contatto con l'ortica e inizia spesso dalle mani e dai polsi, poi all'interno delle gambe (sempre), alle volte nei piedi (alluce e tendine), quando è più folgorante spuntano nel collo e sotto le ascelle, alle volte c'è solo prurito e non si vede nulla (come nei polsi). le prime volte ha iniziato con la bocca che si gonfiava in modo evidente, solo le labbra però e dopo alcuni giorni è iniziato il prurito che è devastante, ho una sensazione di mancamento, cerco di non grattarmi, ma è quasi impossibile. Compare spesso di notte o nel far del giorno, ho segnato volta per volta i cibi che avevo ingurgitato, ma non sono mai gli stessi. Alle volte c'è qualcosa che da l'input, o il bordo dello slip o un bracciale o una puntura di zanzara di qualche ora prima, da qualcosa inizia.. forse... per poi ampliarsi. Dopo due o tre ore mi passa(dopo due antistaminici)e non mi lascia segni,la pelle ritorna normale. Ho parlato con l'allergologa che l'ha imputata alla mia allergia,consigliandomi di fare anche le normali analisi del sangue, anche per escludere una possibilità. Gli esami, buoni per il resto, hanno evidenziato di aver contratto la mononucleosi e il citomegalovirus(IgG positivi, nessuna percentuale).Il mio medico curante ha detto che non hanno rilevanza e mi ha liquidato con un: "con la tua allergia..."
L'allergologa è in ferie, vorrei una vostra opinione ! Sono un pochino disperata.. non capisco perchè, cosa mi fa scatenare questa tortura?! Sarà che non ho abbastanza vitamine? Che potrei avere qualche malattia autoimmune o cosa? Non sono allarmista, ma da fine maggio mi sarà successo 15 volte e per assurdo non riesco a fare l'esame di laboratori che mi ha chiesto l'allergologa (test ISAC)perche non riesco a stare per più di tre giorni senza antistaminico! cos'ho? Datemi un consiglio. Grazie mille.