Il consumo di alimenti molto ricchi in glutine

Egregio utente,
in generale tutte le reazioni immunomediate agli alimenti (quindi anche la celiachia) si verificano in seguito all'esposizione, sulla base di una predisposizione genetica.
Ma non per questo possiamo smettere di mangiare.
Il problema si pone nel momento in cui compare uno stato di malattia attribuibile al consumo di un particolare alimento; in relazione a quell'evento si intraprende poi un percorso diagnostico-terapeutico. Se sospettasse già una condizione di questo tipo, oppure presentasse una certa familiarità, sarebbe il caso di parlarne con il Suo medico curante.
Saluti,

La ringrazio per la tempestiva risposta fortunatamente il mio era solo un interrogativo che mi ponevo da tempo perchè mi piace come alimento ma ho sempre cercato di evitarlo il più possibile per questo timore non esistendo (credo) in natura un alimento con un simile tenore di glutine.