Allergia, gonfiore, irritazione

Buonasera,
scrivo qui perchè ho ricevuto pareri discordanti riguardo al mio caso.
Negli ultimi 2 anni ho sofferto di problemi resporatori, del tipo leggera fatica a respirare, gola infiammata, continuo bisogno di schiarirmi la voce (e voce molto spesso bassa).
Io sono allergico ad alcuni cibi, ma soprattutto sono allergico alle graminacee e ad altre piante (rilevato con prick test). In più ho un'elevata sensibilità alla polvere.
Dopo una visita da un otorinolaringoiatra a fine 2015 si è arrivati alla conclusione che i miei problemi perenni di gola fossero causati da reflusso gastroesofageo.
Ho fatto cure con acqua termale per sfiammare la gola e mi sono rivolto al mio medico per chiedere se fosse il caso di fare una gastroscopia.
Non mi è stata prescritta, al contrario mi sono stati prescritti degli inibitori di pompa per lo stomaco.
La cosa si è ripetuta per altre 2-3 volte, sempre con gli inibitori di pompa e cortisone, lungo l'ultimo anno e mezzo.
Un paio di mesi fa sono andato nuovamente dall'otorino e mi ha confermato la situazione della volta precedente.

Il mio problema attuale è il seguente:
di recente ho fatto un trasloco aziendale della durata di una settimana, e i miei problemi soliti di gola (che ultimamente erano di nuovo presenti in modo lieve) sono aumentati decisamente.
Sono tornato dal mio medico perchè avevo catarro una forte sensazione di bruciore durante i colpi di tosse (nella zona che mi sembrava essere dei polmoni).
Mi ha visitato con lo stetoscopio e mi ha controllato la gola a vista con la torcia.

Mi ha prescritto 2 mesi di inibitore della pompa come trattamento per vedere se si sarebbe limitato drasticamente il mio problema di gastrite, e in più mi ha prescritto 10 giorni di Medrol (5 con pastiglie intere più 5 con mezze pastiglie), che sarebbe servito anche ad attenuare il mal di schiena insorto con il suddetto trasloco.
Ho insistito per rivalutare una gastroscopia e infine mi è stata fatta la richiesta, da prenotare un mese dopo il trattamento dei 2 mesi di Peptazol.

Oggi invece, parlando col mio dentista, mi è stato detto che il cortisone è troppo per una situazione del genere e sarebbero bastati degli antinfiammatori, sia per limitare l'assunzione di cortisone, con tutti i rischi che comporta nel lungo termine, sia perchè aveva il sospetto che il problema potesse in origine essere presente per una possibile reazione allergica a pollini.
Avendo però già preso la prima pastiglia di Medrol mi ha suggerito di finire il trattamento per non creare problemi di cortisolo.

A questo punto sono qui a chiedere un vostro parere su questo trattamento, per quanto possibile da ciò che ho scritto:
se è corretta una cura con i medicinali prescrittimi, oppure se sarebbero bastati davvero degli antinfiammatori e avrei potuto evitare il cortisone (e se davvero non potrei interrompere la cura dopo una pastiglia).
Inoltre chiedo se è normale prassi aspettare così tanto per arrivare a una gastroscopia

Grazie a tutti.