Rischio botulino

Gentile Signora,

il Clostridium botulinum è un batterio che si sviluppa in assenza di ossigeno; produce una tossina assai pericolosa e a volte persino mortale.
Si sviluppa da alimenti conservati che non siano stati ben cotti e conservati in casa, soprattutto verdure sott'olio ma senz'aceto.

Nel suo caso, non c'è problema per il pesto, se conservato in frigo e consumato nell'arco di qualche giorno; l'importante è di fare sempre bollire il recipiente ed il coperchio per almeno 30' prima di usarlo per la conservazione.

Cordiali saluti

Mario Corcelli, MD
Milano - specialista Medicina Legale e Igiene-Tecnica Ospedaliera
http://www.medico-legale.it

grazie mille, è stato gentilissimo.
il dubbio mi nasceva dal fatto che non è conservato in un barattolo con chiusura ermetica, ma data la presenza di ossigeno, non c'è problema. ha risolto un dubbio importantissimo.
buona domenica e ancora grazie!