Alimentazione: i miti della palestra

Buonasera, vorrei un chiarimento da un punto di vista medico, e quindi più affidabile, circa le tante voci sull'alimentazione che sento in palestra da parte di istruttori e fanatici vari. E' vero che sovrappesantire l'organismo di proteine non favorisce come dicono lo sviluppo muscolare? Da quanto ho letto in rete le nostre abitudini alimentari comprendono una quantità di proteine più che sufficienti, quindi sono da evitare oltre alle sostanze puramente proteiche (pasticche, integratori e simili) anche gli abusi di carni o di albumi d'uova (in palestra parlavano di mangiare due uova crude ogni giorno la mattina!). Me lo confermate?
Vanno invece incrementate, nel periodo in cui si va in palestra, le assunzioni di carboidrati e acqua? e limitate quelle di zuccheri e grassi?
Per esempio, nella giornata tipo in cui io vado in palestra, sono solito mangiare:
- colazione: latte con cereali/biscotti
- spuntino metà mattina: panino con affettato e formaggio, o pizzetta
- pranzo: pasta, carne, verdura, frutta
- subito dopo l'allenamento in palestra: circa 300ml di latte scremato + panino con affettato
- cena: carne con verdura o pizza

In linea di massima, è corretta la mia alimentazione? quali sono i punti da migliorare? (non chiedo certo una dieta specifica per me, chiedo solo se come valori nutrizionali possono essere giuste le mie abitudini)

Vi ringrazio in anticipo, sentire un parere più scientifico in mezzo alle tante voci della palestra che invece abbondano di qualunquismo e fanatismo mi toglierebbe diversi dubbi.