Glutammato
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Dr. Serafino Pietro Marcolongo
Dietologo, Medico estetico
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Gent. utente,
il glutammato è un amminoacido già presente in quasi tutti gli alimenti (ad alto contenuto proteico), in particolare nei prodotti caseari, la carne, il pesce e molte verdure. Quindi è una sostanza naturale. Il "glutammato monosodico", invece, è il sale sodico dell'acido glutammico, classificato come additivo (esaltatore di sapidità o d'aroma) ed identificato con il codice E621. Viene utilizzato frequentemente dall'industria alimentare, nel rispetto delle direttive emanate dalla Comunità Europea per la preparazione e la conservazione degli alimenti. Questo conferma, grazie anche ai risultati di numerosi studi scientifici in merito, l'assoluta assenza di rischi per la salute...ipotizzati nel passato, ma smentiti allo stato attuale.
Cordiali saluti.
il glutammato è un amminoacido già presente in quasi tutti gli alimenti (ad alto contenuto proteico), in particolare nei prodotti caseari, la carne, il pesce e molte verdure. Quindi è una sostanza naturale. Il "glutammato monosodico", invece, è il sale sodico dell'acido glutammico, classificato come additivo (esaltatore di sapidità o d'aroma) ed identificato con il codice E621. Viene utilizzato frequentemente dall'industria alimentare, nel rispetto delle direttive emanate dalla Comunità Europea per la preparazione e la conservazione degli alimenti. Questo conferma, grazie anche ai risultati di numerosi studi scientifici in merito, l'assoluta assenza di rischi per la salute...ipotizzati nel passato, ma smentiti allo stato attuale.
Cordiali saluti.
Dott. Serafino Pietro Marcolongo
Dietologia - Medicina Estetica
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Questo consulto ha ricevuto 2 risposte e 2.3k visite dal 26/06/2011.
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