Metabolismo lento o solo un po addormentato?

Buon giorno,
sono una ragazza di 21 anni alta 1.58 peso 50.5.
premetto che non ho un alimentazione regolare: non faccio colazione se non il sabato e la domenica, a parte del the dalle macchinette a metà mattina,a pranzo mangiando in mensa, mi limito a mangiare verdura cotta e un pò di insalata mista con mais e 2 frutti, a merenda un frutto e a cena del pane con del formaggio e tanta verdura sia cruda che cotta senza olio e alla fine un po di frutta o del gelato.
Lo so che non sono tante le calorie e forse per questo che mi è sorto il mio problema del metabolismo lento.
Faccio un lavoro che mi costringe a star seduta dalle 8 del mattino fino alle 17 del pomeriggio; verso le 18 porto fuori il mio cane ed a camminata veloce percorro circa 5 km: resto fuori per un ora e mezza circa.
Vorrei perdere 2-3 kg ma non riesco a scendere di un etto, anzi..
Assumo la pillola anticoncezionale ( yasminelle).
La mia storia alimentare è stata in precedenza un pò travagliata: per 2 anni sono stata malata di anoressia dall’età di 17 anni fino ai 19 arrivando a pesare 36 kg; poi ho iniziato a ingrassare un pochino con l’aiuto di un centro per i disturbi alimentari, ed ora sto bene anche se vorrei appunto ritornare come qualche mese fa a 47-48 kg.
Che esami potrei fare per vedere se il mio metabolismo si è fermato o se addirittura soffro di un po di tiroide?
Un’altra informazione se può essere utile ed anche un motivo del perchè mangio poco, sono intollerante a tanti cibi: kiwi, fragole, latte, nocciole, noci, pistacchi, banana, mandorle. Tutte questi cibi mi provocano gonfiori in viso e irritazione alla gola. Non so se questo possa incidere sulla causa del mio blocco metabolico. Lei saprebbe consigliarmi una dieta corretta che mi permetta di perdere quei 2-3 chiletti risvegliando così il mio corpo? Che esami potrei fare per verificare questi problemi?
Grazie mille
Cordiali saluti
Angelica