Anni e da tre anni ho cominciato a sviluppare allergie alimentari

salve,
sono una ragazza di 29 anni e da tre anni ho cominciato a sviluppare allergie alimentari,dapprima al cioccolato,poi alla pesca con chiusura della glottide e ricovero al pronto soccorso e nell'ultimo anno al sedano,al pesce,all'orzo,pepe,origano,olive,frutta(tranne,mele,pere e banane)agrumi fino ad arrivare un mese fa al riso che ho sempre mangiato(reazioni cin problemi respiratori e forte edema)..a questi alimenti purtroppo si aggiungono tutta un'altra gamma di sostanze alle quali sono intollerante e che mi scatenano reazioni più lievi come diarrea e vomito.Sono stata dal gastroenterologo che non mi ha diagnosticato nulla se non una leggera infiammazione del colon..L'allergologo mi ha munito degli strumenti per contrastare la crisi ,facendomi rassegnare alla convivenza dei disturbi,il problema è che per quanto positiva possa essere comincio a vedere un pozzo senza fondo e oltre agli antistaminici e al cortisone e adrenalina non posso fare nulla per contrastare questo scatenamento..non vorrei diventare allergica a tutto,visto che mi rimane ben poco da mangiare...ci sono centri di allergologia in Italia, che studiano i motivi e le cure?Mi sembra sia un campo,questo,molto sottovalutato e con poca ricerca...