Diarrea cronica e sospetta celiachia

Salve,
Sono un ragazzo di 29 anni (peso 78 kg). Da circa un anno e mezzo soffro di diarrea cronica (5-6 scariche) per almeno 4 giorni a settimana. A tutto ciò è associato dolore addominale, nausea e col tempo sono comparsi anche emicrania con aura, dermatite, caduta di capelli e perdita di peso + disturbi aspecifici del sistema nervoso (astenia marcata, disturbi agli occhi, formicolii). Ho eseguito esami del sangue che evidenziano carenza di acido folico, variazione di alcuni parametri delle piastrine e negatività agli anticorpi Ig/A E Ig/G. Dopodiché il gastroenterologo avendo comunque il sospetto di celiachia ha effettuato gastroscopia che ha evidenziato la presenza di Helicobacter pylori che sto eradicando con terapia antibiotica ma a livello del duodeno tutto risulta normale. La mia domanda è: è possibile che alcuni esami siano falsati a causa di alcuni periodi di dieta senza glutine che ho seguito? poiché senza prodotti col glutine i suddetti disturbi si dimezzano in intensità (specifico che prima della gastro ho mangiato glutine per 6 settimane). La seconda domanda è: come mi consigliate di muovermi? Grazie mille