Cottura hamburger carne rossa

Buonasera, chiedo scusa anticipatamente per la domanda forse sciocca.
Mia madre sta affrontando una brutta malattia e a casa viviamo io e mia sorella di 22 anni. E' un periodo stressantissimo e io e mia sorella stiamo avendo problemi psicologici anche, lei non riesce a dormire spesso, io sono diventato pauroso e fobico di malattie e di cibi avariati o poco cotti.
Stasera mia sorella ha scongelato un hamburger rosso, e l'ha lasciato scongelare sul ripiano per 10-15 minuti come faceva, se non erro, nostra madre.. . in primis, questo metodo è sbagliato, si dovrebbe mettere subito nella padella?
Mentre toglievo la plastica sopra e sotto (quella che l'avvolge nalla vaschetta di plastica) ho notato che dopo un po fuori dal freezer iniziava ad essere, nonostante avesse ancora il ghiaccio sulla pellicola, rosso sangue, è normale essendo carne fresca? basta cuocerlo 15-20 minuti?
Premesso che non perdeva sangue, era il colorito.
Grazie, buonasera