Difficoltà a deglutire

Buonasera, ho un problema con l'inghiottire cibo e sto iniziando a essere preoccupato.

Ho 41 anni e soffro di ansia da tanto, sottocura con i farmaci.
Non ho patologie, per quanto ne so.

A fine settembre mi è andato di traverso un filo di cicoria, non riuscivo a parlare e mi sentivo strozzare.
L'ho tirato fuori a forza di conati e ho passato un periodo con la bocca e la gola infiammata.
Da allora quando mangio ho paura e sento il cibo sostare nell'esofago, come se restasse lì.
Bevo molta acqua e latte per tenere la gola bagnata e aiutarmi a mangiare.

Ora da qualche giorno sento l'esofago indurito mentre mangio, e si forma della saliva collosa.
La dottoressa mi disse di provare con cibo liquido, se si tratta di latte e biscotti riesco a ingerire, la pasta col sugo caldo, o il pane col sugo caldo ce la faccio, a volte a fatica a volte meno, ma se passo alla verdura, ai cracker, ai legumi o alla carne devo lasciar perdere.
Con banana e mela mi sforzo.

Ho paura di morire di fame, di soffocare.
A volte mi sento fiacco ed evito di mangiare uno snack per paura.
Credo di avere una gastrite perché lo stomaco si gonfia sempre e magari può incidere.

Cosa posso fare?
Quali esami?
Posso avere un problema di disfagia o qualcosa di peggio?