Reflusso, celiaco, sintomi gravi: è mentale o c'è altro?

Salve dottori, ho 26 anni e da un po ho scoperto di soffrire di reflusso, premetto di essere celiaca da 24 anni e solo all'epoca ho fatto una gastroscopia.
Ultimamente sento che i miei sintomi sono aumentati, bruciore e dolore che parte dalla lingua fino al petto alcune volte accompagnato da una sensazione di prurito, al rigurgito mi sembra di sentire sapore di sangue, sensazione di non riuscire a deglutire bene, di non respirare bene, malessere generale continuo, sensazione di testa pesante, dolori ovunque, una strana febbricola che è sempre tra 36.7 e 37, alcune volte mi sembra come se stessi per svenire ma fortunatamente non succede mai, come se vivessi in una bolla, una nebbia mentale mai provata prima, tutto questo accompagnato da nausea quotidiana e vertigini, mi sento così da 7 mesi ormai, non mi rendo più conto se sia una sensazione amplificata o meno, tutti mi dicono che sia dovuto allo stress, all'ansia, ho fatto tanti esami ma non è mai uscito nulla di rilevante.
Tutto questo è iniziato durante un pasto.
Elenco gli esami ( ecografia al seno, ecografia al collo per tiroide e linfonodi, tac encefalo, rm encefalo e tronco encefalico + rachide cervicale+ angio rm del distretto vascolare intracranico consigliata dall'otorinolaringoiatra, due visite cardiologiche con ecg+ecocardiogramma, visita pneumologica con spirometria, rx torace, prelievi del sangue a non finire, visita dermatologica, oculistica, visita dal gastroenterologo con ecografia addominale e richiesta di gastroscopia che ancora devo effettuare, tutti risultati negativi, soltanto una lieve forma di anemia sideropenica) non so nemmeno se io abbia dimenticato qualcosa o meno.
Sono già in terapia e prossima ad un consulto psichiatrico, ma dentro di me sento che c'è qualcosa che non va.
Voi cosa ne pensate?
Dovrei continuare a fare ulteriori controlli o posso fermarmi e accettare che ci sia un problema mentale?
Spero presto in una vostra risposta così da togliermi ogni dubbio.
Grazie mille.