Alimenti cotti e conservati in frigo, ecco quando diventano pericolosi per la salute: 4 regole fonda
Bisogna prestare la dovuta attenzione quando si decide di riporre qualcosa di già pronto nel frigorifero: cosa sapere
A chi non capita di cucinare in abbondanza per poi conservare gli avanzi di cibo e mangiarli qualche giorno dopo dalla loro preparazione? Che sia per questioni organizzative o semplicemente perché si era cucinato in abbondanza, conservare i cibi in frigo è qualcosa che può essere fatto, ma bisogna rispettare alcune semplici regole.
Il motivo? E' importante sapere come conservarli adeguatamente per poterli mangiare senza correre rischi, così che è fondamentale conoscere il tempo massimo in cui possono restare in frigo.
Avanzi già cucinati in frigorifero, entro quando si devono mangiare
La conservazione dei cibi già cucinati in frigorifero varia da alimento ad alimento, in via generale la durata massima in cui gli avanzi possono restare nel frigo e possono essere ancora mangiati è di 2-4 giorni, purché l'elettrodomestico funzioni bene e sia impostato su una temperatura intorno ai -5°. Oltre questo termine i piatti potrebbero non essere più tanto buoni e quindi commestibili e, nel peggiore dei casi, contaminati da batteri e muffe.
E' importante sapere che per poter mangiare senza alcun pericolo cibi già preparati e conservati in frigorifero, ci sono una serie di accorgimenti da seguire per la conservazione. Come prima cosa gli alimenti già pronti andrebbero riposti in frigo entro due ore dalla loro cottura, quindi, per favorire il raffreddamento conviene dividere tutto in piccole porzioni.
Sono molto utili i contenitori ermetici, quelli che evitano il passaggio dell'aria, favorendo così una corretta conservazione dei cibi. Un'altra cosa che si deve assolutamente evitare, pratica che però è molto diffusa, è quella di assaggiare - di tanto in tanto - un boccone di avanzo, così da aprire troppo spesso il contenitore. In questo modo i cibi potrebbero prendere troppa aria e "perdersi" prima di essere mangiati.
Ad ogni modo la durata di conservazione varia a seconda degli alimenti, cibi come carne o pesce possono essere conservati per meno tempo rispetto, ad esempio, alla pasta. Un altro aspetto che si deve tenere in considerazione quando si conservano cibi già cotti in frigorifero è il modo in cui saranno riscaldati prima di essere mangiati.
Non serve farli solo intiepidire, è necessario che siano ben caldi quando andranno mangiati, questo vuol dire che si potrà usare un forno a microonde o anche una padella, quando ad esempio si vuole scaldare della carne o della pasta, facendola anche abbrustolire un po'. In questo caso la scelta dipende dai gusti e da come si preferisce mangiare.
23.01.2026 - di Sveva Scalvenzi, Giornalista Professionista