Intolleranze(aiutatemi sono confuso)

salve,mi chiamo davide e da molti anni soffro di intolleranze alimentari..mi sono affidato ad un centro di milano che si chiama eurosalus e sono andato da un nutrizionista loro ..la loro teoria e' che facendo la rotazione degli alimenti si puo' recuperare la tolleranza e mi ha entusiasmato molto il loro sito e il loro modo di guardare l'alimentazione..io ho fatto il test alcal per gli alimenti dove sono risultato positivo al nichel,uova,latte,e un po il grano;mi hanno dato la dieta di totazione mi mi davano fastidio anche il pesce che mi gonfia e la carne rossa fa lo stesso.nn mi da fastidio solo il pollo arrosto la pasta e il coniglio se cotto al forno senza olio.il problema e' che la ia nutrizionista mi vuole mandare da l'allergologo famoso di milano che si chiama attilio speciani che mi fara' il test dria e loro sono olto bravi per questo ma tra test e v.ta costa molto....lui e' molto bravo ma nn vorrei buttare via soldi...premetto che a me da moltissimo fastidio anche la frutta e la verdura nn riesco a mangiarne piu' di un pezzettino piccolo se no dopo 1 ora ho pancia gonfia e divento debole con ritenzione idrica alle labbra.aiuto quale strada devo seguire?continuo da loro?