Utente 477XXX
Egregio dottore, vorrei gentilmente chiederle se nel fare formaggio in casa, con latte intero pastorizzato, panna fresca e yogurt bianco intero (prodotti acquistati in supermercato), c'è rischio di botulino. Preciso che il formaggio dopo la salamoia (1,4litri e 220g di sale) lo spennello ogni due/tre giorni con olio e aceto e poi lo ripongo in frigo per la stagionatura. Grazie mille!

[#1] dopo  
44918

Cancellato nel 2018
Gentile Signora,
stia pure tranquilla perchè non c'è alcun pericolo.
Mi ha fatto venire fame... :-)
Cari saluti.
Caldarola.
Dr. Vincenzo Caldarola.
Medico - Chirurgo.