Allergia ai solfiti?

I solfiti sono degli additivi che possono dare reazioni avverse, i più importanti hanno una sigla E220/E228 e possono dare reazioni diverse.
Hanno proprietà antiossidanti e antimicrobiche e sono utilizzati nell'industria alimentare e anche in alcuni farmaci.
I solfiti sono contenuti nelle bevande alcoliche, succhi di frutta, frutta secca e soluzioni in scatola e nei crostacei.
Alimenti che li contengono sono i piatti pronti, le patate prefritte e tutti quegli alimenti industriali che necessitano di esser conservati, e sono i più svariati.
I vini conservati in bottiglia li contengono e ormai da qualche anno è obbligatorio scriverlo in etichetta, anche i vini sfusi lo contengono spesso i vini sfusi ne contengono quantità maggiori perchè alcuni sono fatti da agricoltori in po distratti.
Le bibite tipo alcune aranciate, ecc. li contengono.
Le reazioni sono spesso attacchi asmatici in soggetti predisposti con episodi pericolosi.
Spesso si ha orticaria, vasculite e anafilassi anche se è rara quest'ultima.
Il meccanismo con cui si verifica la reazione non è semplice, qualche volta è IgE mediato, ma spesso l'inalazione di anidride solforosa provoca un riflesso colinergico con liberazione di mediatori chimici, causa di broncocostrizione.
I tests si possono fare ma. . . . . . . .
Non vi è altra cura se non evitare i solfiti, leggendo le etichette dei prodotti in commercio e non consumando prodotti non sicuri.

Dott. Antonio Corica
Specialista in Allergologia e Immunologia Clinica

dott. ANTONIO CORICA

Grazie Dottore, immaginavo non ci fossero più notizie a riguardo, il problema è che non è obbligatorio indicare la presenza di solfiti in etichetta se non per i vini se quinti ne contengono in misura maggiore di 10 mg/Litro. Non c'è obbligo per le birre nè per i succhi o altre bevande, tantomeno per le conserve, e la famiglia dei solfiti è numerosa.
Non ho capito bene il dubbio sui test, forse voleva dire che sono inutili?.. O dannosi?
Grazie ancora Dottore

Proprio perché la famiglia è numerosa, l'unico test che consente la diagnosi di intolleranza a un additivo alimentare è il test di provocazione, fatto in maniera controllata e da medici esperti(per le possibili reazioni che possono insorgere).
Diversi sono i problemi che complicano la diagnosi e sono legate al fatto che spesso i pazienti sono affetti da altre patologie croniche e instabili, quali asma bronchiale, dermatite atopica e orticaria e l'intolleranza agli additivi è solo una causa aggiuntiva.
Poi ci sono i benzoati, la tartrazina, il glutammato monosodico.
La legislazione sulla dichiarazione in etichetta non protegge i soggetti intolleranti e soprattutto ai solfiti.
Saluti
Dott. Antonio Corica
Specialista in Allergologia e Immunologia Clinica