Lievito scaduto: rischio a mangiar dolce cotto?

L'utilizzo di lievito secco scaduto, specialmente di un anno, comporta dei rischi, sebbene la cottura ad alta temperatura possa ridurre alcuni pericoli.
- Perdita di Efficacia: Il lievito scaduto potrebbe non avere più la capacità di far lievitare correttamente l'impasto, compromettendo la consistenza del dolce.
- Crescita di Microrganismi: Il lievito, essendo un prodotto biologico, può potenzialmente sviluppare muffe o batteri nocivi, anche se la confezione era sigillata. La cottura potrebbe uccidere alcuni microrganismi, ma non tutti potrebbero essere eliminati, specialmente se la temperatura non è stata sufficientemente alta o uniforme in tutto il dolce.
- Produzione di Tossine: Alcune muffe possono produrre micotossine, che sono resistenti al calore e possono essere dannose per la salute.
Considerando che il lievito era scaduto da un anno e che il dolce presenta una colorazione non uniforme (prima parte ingiallita, seconda bianca), suggerirei di non consumarlo per evitare potenziali rischi per la salute. È preferibile non correre rischi, soprattutto quando si tratta di alimenti che potrebbero essere contaminati.