Botulismo

Gentile utente,
perché questa paura del botulismo? Ha avuto qualche sintomo particolare? Problemi gastrointestinali (generalmente le prime manifestazioni sono quelle)? In genere la tossina botulinica si sviluppa nelle conserve alimentari: sono sicure le conserve naturalmente acide o acidificabili (per esempio la passata di pomodoro e i sott’aceto), le conserve preparate con alte concentrazioni di zucchero (marmellate e confetture) o sale (conserve alimentari in salamoia). Tutte le altre conserve alimentari per essere sicure necessitano di trattamenti di sterilizzazione, ecco perché generalmente i casi di botulismo alimentare si osservano dopo consumo di conserve fatte in casa. Questa soppressata era in vasetto? Il livello dell'olio era al di sopra delle verdure?
Saluti

Dr.ssa Rosalba Morgese

No era sottovuoto in plastica, senza olio né acqua, con un 'abbondante quantità di sale. Sono una persona molto ansiosa purtroppo, ora sono passate 28 ore e non ho avuto sintomi di sorta. Grazie per la risposta, cordialmente

Stia tranquillo allora.
Buona serata.

Dottoressa la ringrazio ancora per la sua risposta. Sono passati 6 giorni e mi sento bene quindi immagino di non aver corso nessun pericolo. Dato che sono ignorante in materia colgo l occasione per chiederle una cosa, ma il botulino sviluppa la sua tossicità solo nelle conserve? Nel senso se ad esempio si prepara un sugo o una marmellata o un pesto fatto in casa per consumarlo fresco (quindi senza conservarlo) non si corre alcun rischio o sbaglio?

La tossina botulinica si sviluppa principalmente nei cibi conservati o inscatolati non sottoposti ad adeguata bollitura. La bollitura del cibo per almeno dieci minuti è sufficiente in.genere a garantire la sterilizzazione dell'alimento.
Saluti