Bimbo di tre anni che mangia solo latte e biscotti. rifiuto totale di assaggiare

buongiorno,
ho inziiato un normale svezzamento a sei mesi.
sembrava andare tutto bene.
non mangiava poi molto ma la pastina a pranzo con omogenizzato sì.
polpettine e assaggiava la frutta.

ad un certo punto, da circa un anno, rifiuto totale.
Solo latte e biscotti e brioche.
un po di grissini o pane a volte.
sono stata da uno specialista che mi diceva di togliere il latte e lasciarlo a digiuno.

ho provato, ma è stato inutile.

abbiamo anche provato a coinvolgerlo in cucina, nella preparazione dei cibi, ma è tutto inutile.

Il problema è che non assaggia nemmeno.
Si rifiuta.

in realtà non c'è stato nessun cambiamento traumatico, dunque non saprei da cosa possa derivare questo comportamento.
La mia preoccupazione è nei valori nutrizionali, temo in qualche carenza alimentare.