Cottura al vapore

Buongiorno,
mio figlio la settimana prossima compirà 8 mesi ed ho pensato di eliminare gli omogeneizzati e di iniziare io ad omogeneizzare un pò di carne fresca...ma coniglio e agnello posso prenderli fresci e quali parti devo chiedere?anche per il vitello e il manzo quale parti devo chiedere per cucinarli a bagnomaria e frullarli al piccolo?inoltre ho deciso di comprare il cuocipappa per cucinare a vapore anche le verdure ma è vero che cucinando a vapore le verdure la pastina posso cucinarla nell acqua e non più nel brodo tanto i nutrienti restano nelle verdure?
lui per ora a pranzo mangia la carne omogeneizzata, il pesce fresco(sogliola) frullato da me, pomodoro fresco, passato di verdure fresco(bietole, spinaci, fagiolini, patate carote, zucchine, sedano), lenticchie olio e parmigiano con pastina.
il pediatra ora mi ha detto di iniziare a dargli anche i piselli, il prosciutto cotto e il formaggino sempre a pranzo invece la sera di continuare solo con le verdure, pastina parmigiano e olio anche se mio figlio è scocciato di queste verdure...potete suggerirmi qualcosa di nuovo?lui non è un mangione infatti fa solo 4 pasti al giorno pesa 7800...grazie mille