Disidratazione e problemi di metabolismo

Salve Vi scrivo in quanto presento dei sintomi che non ho mai avuto. Ultimamente ho spesso la bocca amara e asciutta, con battito accelerato e senso di fame continuo oltre ad avere difficoltà a dormire e stato confusionale.
Premetto che bevo poco e il gli orari di lavoro non mi consentono di avere ritmi regolari pranzando e cenando molto presto e quasi mai agli stessi orari.
in questi giorni ho iniziato a fare attività fisica che mi aiuta a bere più acqua, la situazione è migliorata un po visto che sto bevendo dai 3 ai 4 litri di acqua ma i sintomi continuano.
vorrei capire se è solo una pesante disidratazione o un disturbo causato da una alimentazione scorretta.
ho 30 anni e sono sovrapeso di circa 20 kg
Vi ringrazio anticipatamente