Morbo di crohn, disbiosi o cosa...?

Buongiorno,
Sono una donna di 27 anni con continui problemi gastrointestinali.
Circa 11 giorni fa ho accusato una stanchezza improvvisa con febbre a 38.8, mi è stato impossibile evacuare per due giorni con forti dolori al basso ventre (riuscivo solo a fare un po' d'aria, particolarmente maleodorante).
Dopo un clistere mi sono parzialmente svuotata, nei giorni successivi è arrivata la diarrea (un paio di scariche al giorno), che è durata circa una settimana ed è ancora presente, insieme a qualche dolore addominale intermittente.
La febbre è durata 9 giorni (con 2giorni senza nel mezzo) e viaggiava da 38.8 massimo nei primi 3 giorni ai 37.5 fino a 3 giorni fa, quando - disperata dalla stanchezza estrema - mi sono recata in PS e mi sono sentita subito meglio dopo bentelan in vena.
Le analisi del sangue mostravano PCR a 13.5 e fibrinogeno a 571, una lieve anemia (Ht 35.4, GR 3.86).
È già la seconda volta che succede questa cosa dalla dinamica identica: blocco dell'alvo, forti dolori addominali con febbre, poi diarrea (la volta scorsa mi liberai dopo che in ospedale mi fecero una flebo di fisiologica e plasil).
Questo accadde a febbraio di due anni fa.
Inoltre, due viaggi in zona mediorientale mi hanno causato entrambe le volte la necessità di andare in pronto soccorso locali, per diarrea e intensa nausea con conati di vomito e febbre nelle due estati precedenti.

Generalmente, quando questi episodi non si verificano, ho un alvo abbastanza regolare, ma spesso devo correre in bagno con estrema urgenza, soprattutto perché la mia pancia è spesso gonfia e ho un riflesso gastrocolico molto accentuato.
Ho molto spesso la nausea, soprattutto al mattino e sento spesso un cattivo sapore in bocca per cui mi lavo i denti infinite volte.
Purtroppo, la mia vita super attiva tra studio, lavoro e sport mi impedisce di avere una alimentazione molto regolare, anche se mi impegno abbastanza, ma ogni tanto mi sento peggio del solito è incrimino qualche alimento random.
Sicuramente, a farmi più che male sono vino rosso e cipolla, che mi procurano addirittura la febbre.

Dieci anni fa, quando ero alle superiori, avevo una sintomatologia intensa con frequenti afte, diarrea quotidiana e anche leggeri sanguinamenti, ma in un periodo immediatamente successivo di relativo benessere la calprotectina fecale era regolare.
Questo all'epoca ha rassicurato me e il medico, e non abbiamo fatto altri approfondimenti.

Preciso che non perdo peso e che l'appetito è regolare.

Ora vi chiedo se questa sintomatologia a vostro parere è spia di qualcosa, e mi faccio indirizzare da voi da specialisti (o centri) competenti su Roma che possano seguirmi con serietà e competenza.
Vi ringrazio.