Alternanza consistenza feci e diarrea che non passa

buonasera,
Sono una donna di 30 anni, da un mese circa ho continue alterazioni della consistenza delle mie feci: a volte diarrea (non acuta ma continua), a volte feci molli, a volte qualche crampo e movimenti intestinali, a volte solo aria e gonfiore.

Ho fatto delle analisi del sangue e risulta tutto nella norma.
Sotto consiglio del gastroenterologo ho fatto analizzare le feci e risulta un valore alto della calprotectica.
A tal proposito, mi ha prescritto Mesalazina (4 cps da 800 x 10 giorni), dei probiotici, Flagyl (2 cps x 6 giorni) e magnesio e potassio.
Nonostante abbia finito la cura, non vedo miglioramenti di alcun tipo.
Anzi, nella fase finale ho avuto solo diarrea e gonfiore.

Ho cercato di adottare ogni tipo di precauzione, eliminando caffé, cioccolata, alimenti troppo ricchi di fibre.
Da mesi comunque mangio senza lattosio o bevo solo latte vegetale.
Nonostante mangiassi leggero (un po’ di riso, petto di pollo semplice ecc) andavo e vado comunque liquida.

Non capisco quale sia il problema.
Ció mi crea ovviamente tanto scompenso nella vita quotidiana.
Evito di mangiare fuori e vivo con la paura di avere scariche da un momento all’altro.

Come prevenire la diarrea?
Come sentirmi sicura quando esco e soprattutto come risolvere questa problematica?
Grazie per l’attenzione