Additivi anti-botulino

Buongiorno,
le scrivo per avere dei chiarimenti in merito all'uso di additivi per evitare la formazione del botulino negli alimenti di origine industriale. Ho acquistato alcune confezioni di fagiolini e mais in scatola e, leggendo gli ingredienti, mi sono accorta che non è presente nè acido citrico nè aceto che, da quello che so, dovrebbero inibire la comparsa del batterio e rendere il prodotto sicuro. Sono presenti solo le verdure, acqua e sale. Secondo la sua esperienza gli alimenti così conservati (senza acido citrico nè aceto) e venduti possono ritenersi sicuri? O è meglio che io non consumi queste verdure? La ringrazio moltissimo per l'attenzione e resto in attesa di una sua risposta. Distinti saluti