Voglio incrementare il mio peso...

Gentilissimi medici,
mi rivolgo a voi perchè credo che davvero il nostro corpo umano sia predisposto a mangiare quello che la natura ci offre senza usare cose troppo manomesse.
Sono un ragazzo di 24 anni alto 178cm e peso 62 Kg, so che il mio peso ideale dovrebbe aggirarsi intorno a 68 kg. Ho effettuato test per ecludere una possibile celiachia e sono risultati ampiamente negativi. I problemi dei quali ho sempre sofferto sono:

defecazioni incomplete
infiammazioni urinare
pancia gonfia
produzione eccessiva di muco

Il mio peso prima si aggirava intorno ai 67 Kg, ma i sintomi sopraelencati erano sempre presentii; un giorno in una tv locale c'era un medico molto particolare con teorie alimentari molto strane relative al proprio gruppo sanguigno. Ebbene quella sera mi feci la domanda: come mai l'essere umano è l'unico che beve latte a differenza di tutti gli altri esseri viventi? Ho eliminato il latte dà un bel pò e ho il calcio che rientra in valori ottimali, in effetti lo introduco da altre fonti.
Mi rivolsi dunque da questo medico, al quale gli inviai una lettera elencando i suddetti problemi e mi arrivò per posta la mia alimentazione personale, però, se dovessi ascoltare i suoi consigli al 100% non dovrei mangiare nulla!!!
La causa della produzione eccessiva di muco era causato dal frumeto, pancia gonfia e defecazioni incomplete segnalano lo stato infiammatorio del colon causato da cattive abitudini alimentari come la frutta a pasto e dolci e zuccheri con farina, infine, le infiammazioni urinarie so causate dal latte e derivati ma la vera causa è il colon infiammato.
Ho stravolto la mia alimemtazione e ho eliminato il latte e derivati (saltuariamente formaggi, burro, cioccolato solo fondente e gelati solo di soia). Ho diminuito il consumo di pasta alternandola con riso e quinoa, faccio molta attenzione alla combinazione dolci e zuccheri con farina ma ho elimninato il pane, perche mi causa flautolenza e un pò di muco. Non riesco a ingrassare e non pratico attività sportiva. Quale alternativa trovare al pane?
questo medico mi ha consiglaito di aumentare l'apporto di proteine e verdure essendo del gruppo sanguigno 0 e diminuire l'assunzione di carboidrati. Ma come ingrasso? Un ultima cosa mi può consigliare una colazione adatta per i miei sintomi più calorica?
In attessa di una vostra risposta vi porgo i più cordiali saluti, vi prego di prendere in esame il mio caso, grazie!