Intolleranza latte: rischio shock anafilattico dopo 9 anni?

Preg.
mi dottori,
vorrei sottoporvi una domanda a cui non riesco a trovare risposta.

Dal 2017 a causa di forti malesseri (extrasistole continue, sensazione di svenimento, coliche intestinali, agitazione interna, sudorazioni fortissime) ho eliminato completamente dalla mia alimentazione latte e derivati ad eccezione del parmigiano reggiano 40 mesi che mangio tranquillamente senza avere disturbi.

Non ho mai effettuato analisi o accertamenti riguardo alle proteine del latte o al lattosio, nessun medico me le ha prescritte, li ho solo eliminati totalmente.

Ora, sono tentata dal provare a riassaggiare qualche formaggio o mangiare qualcosa che contenga latte, burro ecc ecc per vedere se ho ancora quei disturbi ma vorrei sapere se dopo 9 anni che non li mangio, il mio organismo non li riconosce più e rischio uno shock anafilattico.

Vi ringrazio per l’attenzione che mi riserverete e vi porgo Cordiali saluti.