Come escludere possibili allergie dopo sfoghi?

Circa due mesi fa ho avuto uno sfogo cutaneo che al pronto soccorso è stato diagnosticato come orticaria da allergia.
Lo sfogo ha interessato in primo luogo le mani che hanno iniziato a prudermi e a gonfiarsi, poi si è arrossato e gonfiato il viso (ma che io ricordi non mi faceva prurito) e in seguito si stava incominciando a riempire di puntini rossi anche il primo tratto di spalla-gomito destro.
Al pronto soccorso non hanno rilevato ingrossamento della gola ne spasmi bronchiali, ne orticaria su altre parti del corpo, e io a non ho avuto altri sintomi e da allora non ho più avuto reazioni del genere.
Mi hannno fatto una iniezione di Bentelan e una di Trimetan (se non ricordo male) e mi hanno dimesso.
Premetto che l'unica cosa a cui so di essere allergico è la penicellina e non ho mai sofferto di allergie di tipo alimentare o da contatto (in famiglia nessuno ha allergie alimentari).
Quando ho avuto la reazione allergica avevo cenato da circa un ora (pasta al forno, formaggio e prosciotto cotto) e poco prima dello sfogo avevo ripetutamente messo le mani all'interno di un freezer dismesso in cui mi sembra si fossero formate delle muffe o fosse marcita qualche sostanza.
Potrebbe essersi trattato di una allergia da contatto? Con il passare degli anni è possibile l'insorgenza di allergie alimentari, anche gravi? Sarebbe il caso di fare i test allergici?
Ogni tanto mi sembra che sulla mano ci sia un principio di orticaria ma penso che sia più la paura che altro, anche perchè poi passa da sola.
Ora per la paura di reazioni allergiche ho paura di mangiare e mi tengo sempre a portata di mano del Bentelan in compresse.
Vorrei chiedere a voi cosa mi consigliate di fare.
Grazie per la vostra cortesia e disponibilità.
Cordiali saluti.