Cdt esami del sangue rinnovo patente. carboidrati

Buongiorno. Vorrei sapere se l'astenersi dal mangiare carboidrati, pasta, pane, riso e altro, può influire sul livello di CDT (trasferrina carboidrata carente) e con che incidenza. La domanda è: pur non assumendo alcol per un lungo periodo, intendo neanche un bicchiere a pasto, è possibile che il livello di CDT non ritorni a valori normali perché nelle mia dieta non assumo carboidrati? Grazie