La celiachia ma sono risultati negativi

Buongiorno, ho 41 anni e da molti anni soffro di continui gonfiori addominali, digestione lenta e bruciori di stomaco.Già dall'età di circa 13 anni ho eliminato il latte dalle mia dieta perchè mi causava notevoli fastidi. Da un po' di tempo (alcuni mesi, ma si era già verificato in passato) soffro di una stanchezza dalla quale non riesco a riprendermi e nelle ultime settimane si è aggiunto un fastidiosissimo dolore muscolare, in modo particolare alle gambe (è come se avessi dei continui crampi, con muscolo indolenzito e teso). Negli ultimi due anni ho ripetuto diverse volte le analisi del sangue e sono stati riscontrati i seguenti valori alterati: (Ferritina 4)(EOS 7.7 e 8.9) ( anticorpi anti tiroidei 245 - 281. Gli ormoni tiroidei sono nella norma)L'ecografia della tiroide presenta una struttura lievemente disomogenea.. ho eseguito i test per la celiachia ma sono risultati negativi.Da cosa potrebbero quindi dipendere tutti questi miei sintomi?E' possibile essere celiaci e risultare negativi ai test? Vi ringrazio anticipatamente per l'eventuale risposta