Bruciore alla gola con mancanza di respiro

Salve, premetto che 18 anni fa dopo una forte dermatite e alopecia ho fatto gli esami allergologici risultando allergica al nichel e a molti pollini: Betulla nocciolo, olivo, graminacee, parietaria, cipresso....diciamo che non sono risultata positiva solo a cane, gatto, polvere.
Nel corso degli anni e continuando a controllarmi sono aumentate le allergie allargandosi agli alimenti quali: mela, e frutta in generale, verdura cruda (anche sbucciando la patata ho dermatite su mani e rinite allergica con gonfiore degli occhi), frutta secca tutta.
ieri sera, dopo cena, ho mangiato un pezzetto di crostata con marmellata di frutta (fichi) avendola già assaggiata nel pomeriggio sono andata tranquilla ma... dopo circa dieci minuto ho sentito un oppressione alla gola che quasi mi toglieva il respiro, secchezza in bocca e forte bruciore in gola. Stranamente rispetto alle volte scorse non mi pozzicava l'orecchio destro, la voce è diventata roca e parlavo a fatica. avendo in casa il corisone scaduto ho chiamato la guardia medica ma quando è arrivata il tutto è migliorato.
Come posso comportarmi non devo più mangiare neanche la frutta e la verdura cotta? Il fatto di avere una giandola alla gola sempre un pò più gonfia e spesso fastidio all'orecchio destro cosa può significare? Mi ha visto ultimamente un otorino e mi ha escluso otiti ma spesso mi fa male e pizzica.
Grazie
Saluti