Senso di prurito soprattutto sui fianchi

Buonasera. Sono un uomo di 58 anni e soffro da meno di un anno di allergia agli imenotteri. mi sono diretto in un centro specializzato e sto eseguendo il vaccino. nonostante cio compaiono molto spesso sintomi legati ad allergia, quali eruzione cutanea, senso di prurito soprattutto sui fianchi, alle mani e alle orecchie, e difficoltà respiratorie. infatti mi è stata data, da portare sempre dietro, l'adrenalina, in quanto una notte sono andato in shock anafilattico.
nonostante, oggi, coperto dal vaccino anche se in minima parte e soprattutto non avendo avuto altre punture di imenotteri, compaiono quei sintomi, che però avvengono, sempre, dopo 5 ore dai pasti. infatti ale crisi respiratorie e alle eruzioni cutanee si aggiungono nausea, pesantezza allo stomaco, bisogno di defecare, reflusso gastroesofageo. vorrei sapere se è il caso di ricorrere ad un gastroenterologo e se l'allergia puo essere associata a disturbi gastrointestinali. La ringrazio, in attesa di risposte.