Eutirox sospendo cura?

Salve a tutti,
sono una ragazza di 24 anni e vorrei avere un consulto.
Nel giugno del 2007 scoprii di avere ipotiroidismo.
I miei valori erano:
TSH 6,82 (0,27 - 4,20)
FT3 5,63 (3,1 - 6,8)
FT4 1,33 (0,93 - 1,70)
Il referto dell'ecografia diceva:
L'esame ecotomografico della tiroide, eseguito con sonda lineare da 7.5 MHz, ha evidenziato una ghiandola avente forma e dimensioni regolari, a parenchima lievemente disomogeneo e con immagini puntiformi iperecogene nel suo contesto come da tiroidite.
Assenti lesioni focali di tipo nodulare e/o cistico.
Conservati i piani fasciali profondi.
Normali i reperi vascolari.
Utile monitoraggio nel tempo.

Andai da un endocrinologo che mi prescrisse eutirox 0,50, una compressa tutte le mattine.

A settembre 2007 andai al controllo dopo aver fatto gli esami che dicevano:
TSH 1,64
FT3 5,58
FT4 1,33
Per tutto il mese di agosto avevo seguito una dieta dell'intolleranza alimentare e mangiavo cibi sani e leggeri. Per questo motivo chiesi all'endocrinologo se fare questa dieta avesse potuto influire sul valore del TSH(1,64). Lui mi disse di no e non mi diede, nonostante la mia richiesta, nessun consiglio per la mia alimentazione riconfermando eutirox 0,50 e dicendomi di ritornare a maggio.

A maggio 2008 (una settimana fa) ho fatto gli esami:
TSH 4,12
FT3 3,74
FT4 1,19
L'ecografia dice:
Tiroide nei limiti volumetrici:
L. Ds. mm. 11x8
L. Sn. mm. 11x8
struttura omogenea e normoecogena.
Piccoli linfonodi ovalari di mm. 6 circa, laterocervicali a sn.

Come potete vedere il valore del TSH è molto più alto rispetto a settembre(4,12 contro 1,64) ma nei limiti.
Nei mesi precedenti gli esami non ho più seguito nessuna dieta e ho preso 4 kg(da 54 kg a 58).
Pensavo di essere guarita e che il valore del TSH cosi diverso rispetto a settembre fosse dovuto al fatto che ultimamente ho mangiato cibi fritti e calorici (mentre a settembre seguendo la dieta non toccavo nulla di tutto ciò). Ho spiegato questo all'endocrinologo sperando che mi consigliasse di fare una dieta equilibrata e ripetere gli esami fra un mese per capire se il TSH fosse cosi alterato rispetto a settembre a causa della mia dieta scorretta oppure perchè la cura sta procedendo male.
Comunque l'endocrinologo ancora una volta ha fatto cadere tutte le mie supposizioni sul fatto che l'alimentazione possa aiutare o danneggiare la mia tiroide e mi ha detto che la dieta non può aver influito. Mi ha anche aumentato l'eutirox. Ora devo prendere 0,50 + metà di 0,25 tutte le mattine e devo tornare al controllo ad ottobre.

Sono rimasta molto delusa da tutto questo anche perchè ho anche chiesto se posso sperare di interrompere la cura prima o poi e mi ha detto di no, perchè se il TSH ha questi sbalzi vuol dire che la tiroide da sola non può funzionare.
Ora ho deciso di consultare un altro endocrinologo e di non aumentare il dosaggio dell'eutirox nel frattempo.

Vorrei però avere anche altri pareri perchè ho sentito di gente che è guarita da infiammazioni della tiroide e io ci spero ancora.
Pensate che il mio endocrinologo abbia prescritto la cura esatta e soprattutto potrò guarire?
Un'ultima cosa: l'alimentazione come và gestita? Ho letto di cibi che aiutano la tiroide e di altri che la fanno lavorare male.
Vi ringrazio.