Effetto rebound dopo fine terapia con ipp per trattamento gastrite

Buongiorno.
Sono Massimiliano e ho 48 anni, alcuni mesi fa ho sofferto di una gastrite con forti bruciori per circa 3 giorni.
Effettuata la gastroscopia l'esito è stato questo:
"Esofago Normale per calibro e decorso.
Linea Z situata a circa 39 cm dall'ADS coincidente con la GEG risalita di circa 2 cm a monte dello iato.
In retrovisione il carias è incontinente.
Nulla al fondo ed al corpo gastrico.
Nell'antro sono presenti sporadiche microerosioni ematiniche.
Nulla al bulbo ed alla seconda porzione duodenale.
Eseguite biopsie nel corpo e nell'antro per la ricerca istologica dell'HP.
"
L'esito dell'istologico è questo:
"A) Frammenti di mucosa gastrica di tipo antrale con quadri di lieve gastrite cronica non atrofica.
Negativa la ricerca istochimica (Giemsa 2%) dell'Helicobacter pylori.
B) Frammenti di mucosa gastrica di tipo ossintico con quadri di lieve gastrite cronica non atrofica.
Negativa la ricerca istochimica (Giemsa 2%) dell'Helicobacter pylori.
"
A seguito della gastroscopia la gastroenterologa ha detto che la causa di questa lieve gastrite cronica è lo stress, poichè non c'è presenza del batterio H.
P. In effetti io sono alcuni anni che sto senza lavoro e questo mi ha portato ad accumulare ansia e stress e questo secondo il medico mi porta a "somatizzare".

Sia il medico di base che la gastroenterologa, mi hanno dato terapia con esomeprazolo per 2 mesi: dose da 40 mg (2 compresse da 20) per 2 settimane e poi le successive 6 settimana la dosa da 20 mg (1 compressa).
Dopo 2 mesi la terapia con IPP l'ho sospesa ed ora sto bene ma sto riscontrando il cosidetto "effetto rebound".
In realtà l'effetto rebound che sto sentendo è molto lieve, solo una piccola sensazione di "punte di calore", ma volevo chiedere a voi medici:
1) Quanto può durare questo effetto rebound prima che lo stomaco torni alla sua normale secrezione acida fisiologica?

2) Questo effetto rebound può contribuire a far infiammare di nuovo lo stomaco e a far tornare una gastrite forte?

3) Come posso contrastare questo effetto?
Posso prendere qualcosa?
Io dopo aver sospeso gli IPP sto prendendo le compresse di Neo Bianacid, che dovrebbe contribuire a rafforzare la mucosa protettiva dello stomaco e a modulare l'acidità senza sopprimerla.
Purtroppo non ho potuto passare dalla dose 20 mg di esomeprazolo a 10 mg perchè le compresse da 10 mg non sono in commercio.

4) Quelle "sporadiche microerosioni ematiniche" presenti nella mucosa antrale guariranno col tempo?
O resteranno sempre infiammate e questa lieve gastrite cronica non passerà mai?

5) la gastroenterologa durante la terapia mi aveva sospeso alcuni alimenti (te, caffè, alcol, fritti e fritture, agrumi, legumi, spezie, menta, cioccolato, bevande gassate, pomodori, aceto, ananas, peperoni, melanzane).
A parte l'alcol, le bevande gassate e i fritti di cui non mi interessa nulla, ma per quanto riguarda gli altri alimenti posso reintrodurli gradualmente?

Grazie a tutti i medici che risponderanno.
Cordiali saluti.