Esami sangue celiachia gamma gt alte

Buonasera, faccio un breve riepilogo.
3 anni fa' mi è stata diagnosticata la celiachia, ho fatto gli esami del sangue e i valori di riferimento erano 1 positivo e 1 negativo.
Il medico mi ha prescritto allora una gastroscopia ed è risultato che i villi non erano appiattiti ma avevano una irritazione cronica.

Ho iniziato la dieta senza glutine e da allora non ho sgarrato neanche per un cracker, la seguo in maniera seria nonostante non mi crei grossi problemi (come ho detto non vomito o ho dissenteria o altro)

Ora, ieri ho ritirato gli esami del sangue e le transsaminasi effettivamente sono rientrate (avevano avuto un picco di 750 nel 2005!!)
ma scopro che le gamma GT sono alte (128) e analizzando i precedenti esami del sangue è stato un crescendo continuo.
Le gamma gt come ho detto sono a 128 e lo erano gia allo stesso identico valore nel 2015 ma andando indietro nel tempo anche prima della scoperta della celiachia erano perfettamente normali nel range tollerato!!

riporto qui gli esami ritirati ieri:

SG-EMOCROMO
LEUCOCITI 6.41
ERITROCITI 5.3
EMOGLOBINA 15.9
EMATOCRITO 45.5
MCV 86
MCH 30
MCHC 35
RDW 13
PIASTIRNE 207

SG-FORMAULA LEUCOCITARIA
NEUTROFILI % 71.8
LINFOCITI % 20.9 * (25-50) fUORI DAI VALORI STANDARD
MONOCITI % 6.1
EOSINOFILI % 0.9 * (1.0 - 5.0) FUORI DAI VALORI STANDARD
BASOFILI % 0.3
NEUTROFILI VALOR. ASSOLUTO 4.60
S-AST 25
S-ALT 51 * (10-50) FUORI DAI VALORI STANDARD
S-GAMMA GT 128* (11-50) MOLTO AL DI SOPRA DEI VALORI STANDARD
S-BILIRUBINA TOTALE 1.06* (0.10-1.00) AL DI SOPRA
S-BILIRUBINA DIRETTA 0.16
S-PROTEINE TOTALI 7.7
S-FERRO 108
S-FERRATINA 187
ELETTROFORESI SIEROPROTEINE (QPE)
ALBUMINA 65.6
ALFA1 4.0
ALFA2 7.3
BETA1 5.2
BETA2 4.2
GAMMA 13.7
RAPP. a/G 1.91
S- FOSFATASI ALCALINA 60

Secondo voi il problema è davvero la celiachia? potrebbe esserci qualcos'altro?
le gamma GT cosi altre sono preoccupanti e nel caso cosa potrebbero causare anche nel lungo termine?

grazie molte per il vostro tempo,
vi auguro una buona serata.