Cibo rancido

Buonasera, per cortesia gradirei un vostro parere sul cosa comporta l'ingestione di cibo dall'odore rancido. Mi spiego meglio: mio marito ha mangiato un paio di fette biscottate con la marmellata e probabilmente per questo non si è accorto che le fette avevano un odore -e gusto- simile all'olio rancido. Mi sono accorta io successivamente (la cosa strana è che ila confezione era nuova e la scadenza ancora lontana) Capisco che può sembrare una banalità - magari lo è- ma ci sono rischi di intossicazioni di qualche tipo?
Vi ringrazio in anticipo e cordialmente vi saluto.