Intolleranza istamina

Salve buon pomeriggio...ho scritto già mesi fa per un consulto per un mio problema che persiste ormai da quasi un anno.
Tutto inizió a dicembre dello scorso anno durante la notte un pizzicore al corpo e prurito incessante da lasciare segni che poi scompariranno sensazione di caldo al viso e pizzico ai lembi delle orecchie, come se fossi stata punta da una zanzara con conseguente orecchio rosso e caldo.
Dopo qualche giorno ho fatto le analisi risultati tutti nella norma comprese le ige, rivolgendomi ad un allergologo al quale mi disse che avevo un eccesso di istamina che mi aveva portato ad un dermografismo orticaroide e che seguendo un'alimentazione priva di alimenti ricchi di staminali e prendendo una compressa di famotidina la mattina e antistaminico la sera sarei guarita.
Sono stata bene per un mesetto poi i sintomi sono ricomparsi e rivolgendomi di nuovo a lui disse che non sapeva più cosa darmi.
Aggiungo anche che oltre a problemi intestinali come meteorismo e diarrea, ho anche una forte tachicardia accompagnata da dolore dietro la testa tipo emicrania.
Mi rivolgo a voi tutti se ci devo convivere con questo fastidio, se si nasconde altro o se sono allergica a qualche alimento.
Ogni tanto ho questo pizzicore all'orecchio dura pochi secondi e scompare.
I sintomi si sono attenuati però ogni tanto ce li ho i fastidi.
Non so a chi rivolgermi non ne posso più.
Grazie a chi mi consiglia.
Ho paura di mangiare perché penso potrebbe venirmi uno shock anafilattico.
Sono disperata