Disturbi intestinali cronici con diarrea ricorrente

Salve, vi scrivo per chiedere un parere sul mio problema intestinale che mi porto dietro da diversi anni.
In passato ne ho sofferto molto: praticamente dopo ogni pasto (soprattutto la cena) avevo forti disturbi intestinali con gonfiore, diarrea molto liquida accompagnata da muco, dolori addominali intensi e bruciore anale.
In quel periodo le feci solide erano davvero rare.
Dopo alcuni mesi di fermenti lattici (2 volte al giorno per circa 3 mesi, senza grandi benefici), ho iniziato a consumare cereali d’avena a colazione ogni giorno.
Con questa abitudine ho notato un miglioramento significativo: le feci sono diventate spesso solide e gli episodi di diarrea si sono molto ridotti, anche se a volte continuavano a comparire.
Con il tempo, però, ho smesso di mangiare l’avena regolarmente e pian piano i sintomi sono tornati, anche se in forma più lieve rispetto al passato.
Adesso molto raramente ho dolori forti o muco, ma capita abbastanza spesso di avere episodi di diarrea, soprattutto dopo i pasti (ancora una volta in prevalenza dopo cena).
Il problema che mi crea più disagio è che queste scariche arrivano improvvisamente, sono abbondanti e difficili da controllare.
Questo mi mette molta ansia, soprattutto quando sono fuori casa, e condiziona le mie uscite.
Facendo una media, direi che circa 3 evacuazioni su 4 sono di feci molli o diarrea.
Nei casi peggiori le feci hanno un odore molto sgradevole o sulfureo.
Preciso però che: non ho mai notato sangue nelle feci e non ho mai avuto cali di peso il quale è rimasto stabile negli anni.
Inoltre recentemente ho notato che tutte le sere che mangiavo finocchio a cena (contorno di quasi ogni cena) mi capitava quasi sempre di avere queste scariche e molto urgenti, ma da quando non l’ho assunto più non mi capita più tutte le sere e non sempre diarrea.
Vi chiedo quindi secondo voi di cosa può trattarsi e cosa potrei fare o assumere per cambiare questa situazione.
Inoltre visto il buon effetto dell’avena in passato vorrei chiedervi se secondo voi avrebbe senso integrare nella mia dieta fibre solubili come lo psillio.