Problemi di peso e celiachia

Buongiorno, come da oggetto il mio problema è il continuo calo di peso.
E sempre come da oggetto poco più di un mese fa ho scoperto a tutti gli effetti di essere celiachia, dopo aver fatto sia transglutaminasi che gastroscopia, e da un mese seguo una dieta senza glutine.
Ho fatto gli esami dopo che mio padre ha scoperto di avere questa malattia. E naturalmente essendo che lui p in dieta da più tempo di me ed è seguito da specialisti in questo campo, che nella città in cui vivo non ho ancora trovato, mi ha dato diverse dritte. Una di queste è il fatto che quando lui ha iniziato la dieta ha iniziato, anche essendo uno che non tende ad ingrassare, diversi chili. Infatti ammonito dalla nutrizionista sta tenendo sotto controllo questa cosa. Io ero abbastanza felice di questa cosa perchè nella mia vita sono quasi sempre stata sotto peso, quindi speravo risolvendo questo problema di iniziare un pò ad ingrassare. Ah devo anche precisare che mentre mio padre ha scoperto la malattia perchè è stato molto male, con diversi sintomi, io non ho avuto grandi sintomi, tranne un pò di nausea e questa eccessiva magrezza, a inizio anno anche dissenteria ma che i medici hanno attribuito solo allo stress e che comunque è guarita da sola. Quindi ho fatto gli esami solo per scrupolo dopo aver saputo di mio padre. Comunque il punto della questione è che da quando faccio la dieta sto avendo spesso una forte nausea, peggio di quella che avevo prima, e un dimagrimento, fino anche alla perdita di 3 chili. La mia dottoressa che attribuisce sempre tutto allo stress, mi ha fatto fare le analisi del sangue tra cui la tiroide e il diabete, risultate negative tranne per la sideremia un pò bassa, problema già noto.
Quali cause e quali esami mi consigliate di eseguire?
Grazie in anticipo.
Cordiali Saluti.