Carne ai ferri

Buonasera.
Ho una domanda per quanto riguarda la cottura della carne ai ferri, in questo caso con una griglia a gas ad alta temperatura. Per rimanere salutare quante volte al mese bisognerebbe usare come metodo di cottura della carne la griglia a gas dal momento che ho letto che da un lato i fumi della combustione e dall'altro il grasso della carne che, una volta che gocciola dalla carne viene a contatto con la griglia ad altissima temperatura, crea una specia di fumo/affumicatura che è molto nocivo?

Grazie