Acqua di casa e pizza del forno a legna

Buongiorno, ho da chiedere alcuni chiarimenti in merito ad acqua e pizza, visto che ne consumo in elevata quantità.

Per l'acqua, sappiamo che anche quella di casa è super controllata, a volte anche di più di quella che si compra, e sarebbe opportuno consumare quella.

La mia domanda, però, è se anche l'acqua che passa attraverso vecchie tubature di piombo risalenti all'inizio del 900 è sana....
Abitiamo in uno stabile d'epoca, e le tubature risalgono alla costruzione della casa. L'aspetto dell'acqua sebra perfetto, a parte parecchio calcare, ma la nostra preoccupazione è che passando in tubature vecchie di piombo, possa fare più male che bene....

Mentre per la pizza la domanda è se la cenere, che involontariamente finisce sopra, possa essere dannosa o meno.
Ho notato che i pizzaioli, spessissimo usano la pala piatta (quella per mettere e togliere la pizza dal forno)come "ventaglio" per attizzare il fuoco, picchiettandola alla base del forno. E' inevitabile che con il grosso spostamento d'aria, si alzi la cenere e finisca sicuramente sulle pizze che stanno cuocendo.... La cenere, quindi, è dannosa?

grazie