Anisakis
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Dr. Serafino Pietro Marcolongo
Dietologo, Medico estetico
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No! L'eviscerazione non Le garantisce di aver eliminato questo parassita e/o le sue larve!!
L'Anisakis simplex e le sue larve non sopravvivono nel pesce se, preventivamente, sottoposto a temperatura di -15° per 4 giorni.
Se la temperatura è più bassa (-25° o -30°) allora è sufficiente un periodo di 48 ore.
Quindi, se vuol mangiare del pesce crudo è consigliabile rispettare i tempi e le temperature suddette.
Buona giornata.
L'Anisakis simplex e le sue larve non sopravvivono nel pesce se, preventivamente, sottoposto a temperatura di -15° per 4 giorni.
Se la temperatura è più bassa (-25° o -30°) allora è sufficiente un periodo di 48 ore.
Quindi, se vuol mangiare del pesce crudo è consigliabile rispettare i tempi e le temperature suddette.
Buona giornata.
Dott. Serafino Pietro Marcolongo
Dietologia - Medicina Estetica
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Dr. Serafino Pietro Marcolongo
Dietologo, Medico estetico
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Di nulla!
In effetti, se considera che l'Anisakis è presente in molti pesci utilizzati frequentemente crudi come salmone e tonno, acciughe e sarde, sgombri e merluzzi, ecc. (predilige soprattutto pesce "azzurro")...è stato davvero fortunato.
Auguroni.
In effetti, se considera che l'Anisakis è presente in molti pesci utilizzati frequentemente crudi come salmone e tonno, acciughe e sarde, sgombri e merluzzi, ecc. (predilige soprattutto pesce "azzurro")...è stato davvero fortunato.
Auguroni.
Questo consulto ha ricevuto 3 risposte e 1.7k visite dal 25/08/2013.
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