Reazione allergica dopo un goccio di vino rosso

Salve, sono in attesa di effettuare dei test allergologici, prenotati per giorno 1 luglio.
Ho eseguito una visita allergologica su indicazione dell'otorino che mi ha riscontrato una rinite cronica. Soffro, sin da piccola di sinusite, ho il setto nasale deviato e turbinati ingrossati.
L'allergola, mi ha chiesto di badare a quali alimenti "reagisco" , in quanto i fastidi si presentano principalmente a tavola.
I sintomi:prurito al naso, e starnuti davanti a cipolla, aglio, pomodori, lattuga, prosciutto crudo, ai vapori sprigionati dalla cottura di torte lievitate e ieri sera con un solo goccio di vino rosso I sintomi più pesanti:prurito intenso al naso, starnuti, rinorrea, gonfiore in viso che é diventato "Fuxia", facevo difficoltà a respirare, tachicardia. Ci sono voluti una quindicina di minuti per stare meglio. Da un paio di anni non riesco più ad indossare orecchini che siano di argento, oro bianco, rosso, nichel free, appena li indosso mi si gonfiano i lobi diventano rossi e mi bruciano tantissimo (mi sono limitata a non indossarli più).
La reazione di ieri sera con un solo goccio di vino, mi ha messa in allarme, perché l'ho sempre bevuto, e proprio come la birra mi portava ad avere un lieve gonfiore alle guance al quale non davo importanza.
In tutto questo mi da fastidio anche la polvere (prurito e starnuti).
Sono qui per chiedere una opinione ed un consiglio su cosa a grandi linee dovrei evitare nella mia alimentazione e non solo,visto che i test li effettuerò a luglio, e se mi consigliate ulteriori indagini.
Ci tengo a specificare che sto facendo difficoltà a debellare lo streptococco beta emolitico nel tratto oro faringeo e che ho la ghiandola sottomandibolare sx ingrossata da circa un anno e mezzo (nel mese di dicembre ho espulso un microcalcolo, e nonostante questo é cambiato ben poco, sono sparite solo le coliche).
Grazie