Info intolleranze

Salve, cerchero' di essere breve e chiaro, sono un ragazzo di 38 anni, ho sempre bevuto alcolici e super-alcolici di tutti i tipi, dall eta' di 14 anni piu' o meno, anche abusandone in situazioni particolari e non ho mai accusato problemi specifici, se non i tipici sintomi della sbornia e del post-sbornia, ma nulla di strano.

Ora sono un paio d anni che mi capitano episodi come arrossamento viso e collo dopo aver bevuto, con annessa sensazione di calore, ma non sempre e non riesco a identificare bene il problema, perche' e' una cosa saltuaria e casuale, anche se ho notato che mi capita piu' con la birra rispetto al vino.

Cosa mi puo 'esser capitato?
potrei aver sviluppato un intolleranza all alcol dopo 38 anni?
Potrebbe essere reazione all istamina?
nel caso si puo" guarire"tramite diete specifiche (ho sentito parlare di probiotici e reinserimento graduale, o e'meglio che mi rassegni?) Potrebbe essere che sia intollerante solo a determinati tipi di alcolici e poter bere tranquillamente altri tipi di alcolici oppure si tratta per forza di rinunciare all alcol in generale?
Come consigliate di muovermi per iniziare a identificare il problema e agire di conseguenza?

Grazie per il servizio che offrite, attendo la vostra risposta