Intolleranza

Vorrei un consulto. Dopo una gastroenterite curata con antibiotici, mi è imasto uno strascico a livello intestinale nel senso che non posso mangiare come prima frutta, verdura e latticini. Mentre non ho problemi con la carne e pesce. Il mio medico mi ha prescritto gli esami del sangue: anticorpi endomisio e antitransglutaminasi risultati negativi. Non sono riuscita a fare il breath test, comunque in ospedale mi hanno detto cosa mangiare per escludere l'intolleranza al lattosio (da sempre provo fastidio persino all'odore del latte, ma ho sempre mangiato i formaggi). L'altro giorno in una parafarmacia mi hanno proposto un esame in cui tenevo un cilindro in una mano mentre nell'altra la nutrizionista mi faceva il test ed è risultato: glutine caduta percentuale 13%, lattosio caduta percentuale 12%, solfato di nichel caduta percentuale 9%. La dottoressa mi ha detto che la mia intollerante al glutine e lattosio è grave e mi ha prescritto per un mese una dieta con prodotti senza glutine. Nonostante la mia buona volontà non riesco a mangiare il pane e la pasta senza glutine, sto soffrendo la fame e ho il dubbio sul test. Vorrei sapere se mi devo fidare. Mi è stato detto che poi gli alimenti con il glutine potrò mangiarli di nuovo ma ora mi devo disintossicare. Grazie per il consulto.