Una spiegazione

Buona sera, ho 43 anni e ho fatto il test delle intolleranze alimentari ed è risultato che ho un grado di positività per quel che riguarda gli alimenti: patate e grano duro (grado 3), Lievito di birra e lievito chimico (grado 2), limone, merluzzo e pollo (grado 1); per i conservanti: Nichel solfato (grado 1), sodio nitrato e sodio glutammato (grado 1). nei consigli alimentari che mi sono stati dati non riesco a capire alcune cose per quale motivo mi vengono tolti tutti gli alimenti a base di farina di grano (frumento) sia tenero che duro quando nell'esito del test leuco-citotossico risulto avere un grado di positività 3 per il grano duro mentre per il grano tenero la tolleranza è negativa? La stessa cosa per le verdure le patate hanno un grado 3 ma mi vengono tolte dall'alimentazione anche le melanzane, peperoni, pomodori, peperoncino, paprika e pepe di cayenna e anche in questo caso nell'esito del test leuco-citotossico l'intolleranza è solo per le patate mentre gli altri alimenti il controllo è negativo. Risulto inoltre un grado 1 per il limone ma debbo escludere dalla mia alimentazione anche arancia, bergamotto, cedro, chinotto, lime mandarino, mandarancio e pompelmo quanto il test per questi alimenti è negativo. Sarebbe così cortese di darmi una spiegazione ? Grazie