Indice glicemico

L'indice glicemico (IG) rappresenta la velocità con cui aumenta la glicemia in seguito all'assunzione di 50 grammi di carboidrati. La velocità si esprime in percentuali prendendo il glucosio come punto di riferimento(100%).

Dr. Serafino Pietro Marcolongo definizione in scienza dell'alimentazione

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