dieta

Stevia, dolcificante naturale senza calorie

Dr. Serafino Pietro MarcolongoData pubblicazione: 06 ottobre 2011Ultimo aggiornamento: 12 febbraio 2021

L'Unione Europea (EFSA) il 14 aprile 2010, così come la Svizzera e tutti i Paesi latino-americani, ha approvato l'uso della Stevia come “food additive” riconoscendone le proprietà benefiche sulla salute.

stevia rebaudiana

Che cos'è la Stevia?

La Stevia rebaudiana è una pianta erbaceo-arbustiva presente durante tutto l’anno in Paraguay e Brasile e conosciuta già da molti popoli dell'area geografica sud-americana da diversi millenni non solo per le proprietà medicinali ma, soprattutto, per il potere dolcificante delle sue foglie.

Stevia dolcificante senza calorie

Nelle foglie della Stevia sono fortemente concentrati i principi attivi, lo stevioside e il rebaudioside A, che ne determinano un’azione dolcificante da 150 a 300 volte superiore al comune zucchero, ma senza alcun potere nutrizionale: zero calorie.

Benefici e controindicazioni

Negli anni sono sorte innumerevoli controversie sull’uso della Stevia come dolcificante, soprattutto in ambito medico: utile in sostituzione dello zucchero nei diabetici e nei soggetti in sovrappeso o obesi. Sono stati condotti numerosi studi, spesso contrapposti tra loro, che tentavano di evidenziare o escludere sospetti di cancerogenicità a carico dei principi attivi senza mai giungere a una conclusione definitiva.

Nonostante questo, la Food and Drug Administration (FDA) ne ammette l'uso come integratore dietetico, ma non come ingrediente o additivo alimentare, mentre da diversi anni viene coltivata e i suoi principi attivi utilizzati come dolcificante in molti Paesi dell’area asiatica e medio-orientale (Cina, Giappone, Tailandia, Israele).


Autore

serafinopietromarcolongo
Dr. Serafino Pietro Marcolongo Dietologo, Medico estetico

Laureato in Medicina e Chirurgia nel 1992 presso Università degli Studi La Sapienza Roma.
Iscritto all'Ordine dei Medici di Foggia tesserino n° 4778.

4 commenti

#1
Utente 258XXX
Utente 258XXX

Buonasera Dr. Marcolongo,
ha aggiornamenti sull'uso della stevia come edulcorante? La cosa mi interessa perchè mia madre è diabetica ed io sono (ancora)in sovrappeso, vorrei usarla in sostituzione in toto dello zucchero. La ringrazio per l'eventuale risposta e colgo l'occasione per augurarLe buon inizio anno e un miglior prosieguo!

#2

Gent. utente,

già da oltre un anno all' interno dei supermercati è possibile trovare la Stevia sotto diverse forme: compresse, bustine monodose, zollette ma anche polvere sfusa.
Le marche più famose sono sicuramente almeno 3 (per ovvi motivi non posso citarle).

In alternativa, è possibile acquistarla su alcuni siti specializzati via internet.

Ringrazio per gli auguri, che ricambio formulando i miei più cordiali saluti.

#3
Utente 816XXX
Utente 816XXX

Dato che devo fare una cura con fluimucil 600 (1 cp die) che contiene sorbitolo e aspartame non trovo risposta alla mia domanda, fa male al diabetico come me ; e se il cerotto Diademetrium può essere utile al controllo della glicemia ,per la quale attualmente uso Diamacrom 60 a rilascio (2 cp. die). Grazie della eventuale risposta .

#4

Gent. Utente 81663
premesso che ha erroneamente postato le Sue domande in un blog e non nella sezione del sito riservata ai consulti Le rispondo ugualmente con lo stesso ordine:
1) non esistono controindicazioni;
2) la valutazione dovrà essere fatta dal curante diabetologo che l'ha in cura.

Prego!

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