Il mantenimento del peso

buonasera e grazie in anticipo gentili dottori. in questi mesi ho perso molti chili in poco tempo, lo stomaco si è chiuso perchè le calorie ingerite erano veramente troppo poche. so benissimo che i ritmi del mio metabolismo sono ormai sballati, ma vorrei delucidazioni riguardo ciò. la media delle calorie assunte fino a oggi oscilla tra le 700 e le 800 al giorno.so che è molto sbagliato, per questo voglio cercare di tornare a un ritmo ''normale''. il problema è che non so come! è vero che ormai il mio organismo si è abituato a quella quantità di calorie giornaliere e quindi se ne immetto altre ingrasso? e allora come fare? come tornare alla normalità senza ingrassare? è propio quello il mio dilemma. io non voglio ingrassare perchè sto benissimo con il mio corpo, ma non voglio nemmeno continuare così a vita! non credo di essere scheletrica, peso 50 chili per 1.60 circa.
qualcuno può spiegarmi come iniziare un giusto ''mantenimento del mio peso''senza rischiare di ingrassare e tormare punto d'accapo?
grazie mille.
:)