Aumento del peso costante

Buongiorno.
sono una ragazza di 18 anni, sono alta 173 cm e peso 73 kg. Premetto che pratico nuoto due volte alla settimana e circa 3 volte al mese equitazione per un'ora a lezione. (Non ho veramente altro tempo per praticare attività sportiva, frequento un liceo scientifico e ho troppo da studiare). Il ciclo mestruale non arriva mai puntuale, da quando ho 15 anni. Ho già consultato una ginecologa, la quale non ha notato nessun problema dopo aver osservato i miei esami del sangue/ormoni e la mia ecografia. Sono vegetariana da circa un mese e mezzo, ma non penso che questa scelta possa influire sul mio aumento di peso, dato che sono vegetariana da 1 mese e mezzo e ingrasso da ottobre. Infatti quest'estate e fino a settembre, pesavo 63 kg, mentre ora, che siamo ad aprile, peso 73 kg. Di solito non faccio colazione, perché non ho proprio fame. La faccio solo alla domenica, con latte e biscotti.
A pranzo mangio un bel piatto di verdure con ricotta (o tofu, o seitan, dipende) e purtroppo, una gran quantità di pane. Ne vado letteralmente ghiotta. A cena non mangio, perché sono troppo piena da pranzo.
Vi prego, aiutatemi con qualche consiglio, perché veramente non ce la facciò più ad ingrassare così tanto!!
Grazie